25年匠心雕琢，不是所有的毛肚都叫华神龙ga嘣脆毛肚

爱海滔滔

在深圳无人不晓的“华神龙火锅”，几乎称霸了火锅界的半壁江山。遍布全国各地的20家门店，每家店排队时间至少1-2小时，日均翻台率2-4轮，节假日更是高达5-6轮，其火爆程度在火锅界中可谓神一般的存在。
而数据背后，更值得注意的是，华神龙火锅自1993年创办以来，从未打过广告，傍过大款，更没有“过度服务”。只是专注做产品，就能荣誉满身，宾客迎门？当被问及深层原因时，华神龙创始人胡志全说，“可能是因为我们比一般的火锅好吃吧！”
他说，华神龙人对川味火锅的极致追求是“匠心”的体现，要求“深入原产地，只为好食材”，无论是明星单品的ga嘣脆毛肚、熊猫笋尖、瀑布肥牛还是老匠人精心调配的火锅底料、秘制鲜香麻辣豆瓣酱等等，都只为让顾客真正地品尝到什么才是“地道成都味”。
源自新西兰的ga嘣脆毛肚，只要口感最极致的那一块
毛肚，作为川渝火锅里的头号标配菜也是华神龙里的明星级单品，讲究品质新鲜、口感脆嫩。大多数火锅店，为控制原料成本，通常会选择食用碱对干毛肚进行二次水发，而华神龙率先联合川大研发了更为安全、健康的“木瓜蛋白酶嫩化”技术，彻底摒弃了以前不健康的工艺残留，极大提高了毛肚的脆嫩度、弹性及营养保存度。
此外，为坚持绿色、新鲜，打造一个正宗的好火锅，形成口碑效应，创始人胡志全深入走访全球各大牛羊养殖基地，阅肚无数，最终把目光投向新西兰的精选盐渍毛肚，其纤维丰富，质地松软，口感脆爽。
而华神龙人并不止步于此，在对毛肚近乎偏执地反复试验不下百次后，只选择留下了新西兰毛肚里口感最好、质量最优的那一块，而那一块，也仅仅一个巴掌大而已。这种极致的产品主义，在其他地方同样也得到了体现，从原料严选采购到全程冷链空运，检验检疫再到中央厨房二次加工，层层严格把控，百分百做到0添加0污染，才放心端上餐桌供消费者食用。
创始人胡志全表示，选择引进“新西兰毛肚”，在业内虽然是一个小动作，但对华神龙来说，它是做到了供应链的全程溯源，这是全面优化食材结构、产业链结构的开始，也希望以此作为行业示范标杆，能为推进中国火锅、餐饮业的发展进化贡献一份力量。
25年技术积淀与质量品控，禁得住消费者的各式挑食
与此同时，在全面优化食材结构、产业链结构之下，花大价钱到原产地采购毛肚、研发无添加的“木瓜蛋白酶嫩化”工艺势必带来不小的成本压力，这对华神龙的经营而言无疑也是一场考验。而先前针对门店后厨、中央厨房、底料加工、食材产地等一系列开放做法，也收到了来自市场的真实回应，这也成为华神龙坚持“产品主义”的底气所在。
华神龙人之所以敢为天下先，漂洋过海引进最优质的新西兰“ga嘣脆毛肚”，并签定了不低于100万份的年供需求战略合作协议，他们是完全做好准备打这场精选毛肚战的。
一方面，华神龙出于对“深入原产地，只为好食材”品牌理念坚持与毛肚火锅市场的战略目光，另一方面，他们在火锅行业内也有着25年的经营管理实战经验，具备丰富成熟的品控技术与科学严格的处理工序，有着充分的实力确保每一份新西兰毛肚都精挑细选，经得住市场的检验与消费者的挑剔。
而对于大家最关心的实际销量情况，总经理吴国旭坦言透露，仅以八卦岭总店的销量额来看，经典ga嘣脆毛肚的月销量已突破20000份，更有供不应求之势，许多常客都是提前电话预订，否则大排长龙也一份难求。这一言论我们也从店铺的流水中得到证实，完全打消层层疑虑。
匠心独门涮姿势，营养美味两不负
在火锅江湖中，一直公开流传着“毛肚涮10秒，七上八下”的涮毛肚秘诀。而所谓的“七上八下”，就是夹起毛肚的一个角，放进锅内停留两秒左右，再从汤锅内夹出晾凉一秒，重复这样的动作8次左右便可以得到口感最佳的毛肚。
俗话说，好马配好鞍，好食材当然也要用最上乘吃法，才能将它的美味发挥到极致。而这盛传的秘诀，是否真的靠谱？对此，华神龙创始人胡志全持不同意见，“地道的涮毛肚，不仅追求色香味与脆嫩的口感，更要吃得营养又健康，这才是我们所倡导的涮火锅正确姿势。而新鲜毛肚富含蛋白质及微量元素，可补中益气，解毒，善脾胃。只有完整地食用其营养价值，才算是真正地会吃毛肚。”
他表示 ，虽然华神龙的经典嘎嘣脆毛肚，涮食红汤8秒即可，口感脆爽，鲜嫩多汁。但他们在接待客户时，从不传授“七上八下”的秘诀，而是在旁贴心提醒不要为了追求嫩滑的口感而吃半生半熟的食物，并在每桌放置计时器，便于客人对涮肉时间做到精准把控。
另外，为充分发挥毛肚的食用价值，华神龙火锅的匠人老师傅专注研究火锅三十余年，精耕细作出地道的成都火锅汤料，精选蜀中山区18味珍贵药食材，5味醇和之辣椒及自酿豆瓣密封酿造熬制，历时十月之久，调试出最适合现代都市人食用的火锅锅底，辣不燥火，鲜不伤胃，香不腻口，绿色健康，为现代重油、重调料的餐饮环境提供一个营养美味两不负的新选择。
酒香也怕巷子深，当市面上都是清一水儿的装修精致，风格时尚的主题火锅店时，华神龙火锅里任何被看到的、被呈现出来的每一份菜品、每一口汤底，都不是精心策划设计出来的，而是稳扎稳打，步步为营，匠心打磨而成。
从1993年走到2018年，华神龙用实力与耐力，坚持“品质不变，口味不变，质量最好”而屹立市场25年，并且成为深圳本地响当当的老字号火锅品牌，成为本地人的共同的火锅记忆点！
不是所有的毛肚都叫ga嘣脆毛肚，不是所有的火锅都叫匠心出品。