设为首页
收藏本站
切换到窄版
切换风格
登录
立即注册
搜索
搜索
本版
帖子
用户
首页
贴吧
BBS
新闻
知道
音乐
图片
阅读
地图
每日签到
中华贴吧
»
贴吧
›
地区贴吧
›
陕西
›
陕西新东方烹饪大厨分享厨房小技巧
返回列表
查看:
1693
|
回复:
4
陕西新东方烹饪大厨分享厨房小技巧
[复制链接]
旅行大不同
旅行大不同
当前离线
积分
156
classn_11
28
主题
96
帖子
156
积分
注册会员
注册会员, 积分 156, 距离下一级还需 44 积分
注册会员, 积分 156, 距离下一级还需 44 积分
积分
156
发消息
发表于 2017-6-22 21:04:39
|
显示全部楼层
|
阅读模式
厨艺的精髓在于制造美味,平凡的食材经过大厨加工,能成为一道道入味美食,而不懂厨艺的小伙伴们,往往做成黑暗料理,厨艺一道也蕴含很多小窍门,而大厨们正是掌握了这些小技巧,才做出更加美味的食物,陕西 新 东 方烹饪学校的大厨们在做饭时都会注意哪些事项呢?一起来了解一下吧。
诽谤、谣言、有害信息举报入口
回复
使用道具
举报
旅行大不同
旅行大不同
当前离线
积分
156
classn_11
28
主题
96
帖子
156
积分
注册会员
注册会员, 积分 156, 距离下一级还需 44 积分
注册会员, 积分 156, 距离下一级还需 44 积分
积分
156
发消息
楼主
|
发表于 2017-6-22 21:19:55
|
显示全部楼层
做菜不用锅盖
如果炒菜时盖上锅盖,火候不容易掌握,加热时间短则炒不熟,时间过长菜又太软烂,很难把握其脆嫩又断生的要求。
回复
使用道具
举报
旅行大不同
旅行大不同
当前离线
积分
156
classn_11
28
主题
96
帖子
156
积分
注册会员
注册会员, 积分 156, 距离下一级还需 44 积分
注册会员, 积分 156, 距离下一级还需 44 积分
积分
156
发消息
楼主
|
发表于 2017-6-22 21:35:03
|
显示全部楼层
去除有害有机酸
蔬菜中大多含有成为有机酸的物质,蔬菜的品种不同,含有有机酸的种类也不一样,常见的有机酸有草酸、乙酸、氨基酸等,这些酸有些对人体有益,有些则对人体有害,烹调时必须将有害部分的有机酸去除。其中一种方法就是在烹制蔬菜的时候敞开锅盖,并适当进行翻炒,这样有机酸便会很容易地随之挥发出去。
回复
使用道具
举报
旅行大不同
旅行大不同
当前离线
积分
156
classn_11
28
主题
96
帖子
156
积分
注册会员
注册会员, 积分 156, 距离下一级还需 44 积分
注册会员, 积分 156, 距离下一级还需 44 积分
积分
156
发消息
楼主
|
发表于 2017-6-22 21:49:46
|
显示全部楼层
切辣椒不会辣手的窍门
切辣椒时,应用指头去按着辣椒表面,不要用指甲嵌住辣椒,如果指甲碰到辣椒,就很容易使皮肉有灼热感,如果感到手有些疼痛时,则可用醋去洗手,可减少一些辣感。
回复
使用道具
举报
旅行大不同
旅行大不同
当前离线
积分
156
classn_11
28
主题
96
帖子
156
积分
注册会员
注册会员, 积分 156, 距离下一级还需 44 积分
注册会员, 积分 156, 距离下一级还需 44 积分
积分
156
发消息
楼主
|
发表于 2017-6-22 22:04:39
|
显示全部楼层
解冻肉类的办法
大多数人都是取出后即置于室温下解冻,心急者则用热水浸泡后立即烹调,这些做法都是错误的,用热水浸泡冻肉,会令肉中的维生素流失,并容易产生一种叫丙醛的物质。
回复
使用道具
举报
返回列表
高级模式
B
Color
Image
Link
Quote
Code
Smilies
您需要登录后才可以回帖
登录
|
立即注册
本版积分规则
发表回复
回帖后跳转到最后一页
Copyright © 2001-2013
Comsenz Inc.
Powered by
Discuz!
X3.4
Archiver
手机版
小黑屋
中华贴吧
快速回复
返回顶部
返回列表