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重庆干锅的名气闻名遐迩，作为一名十足的吃货，干锅是不可错过的一道美食。我家附近的一家干锅店就深得我心，总以为这就是正宗重庆干锅，直到一次重庆之旅，就此打破了我对重庆干锅的印象。
正好是我刚结束上一份工作的过渡期，打算去外地散散心，缓解一下之前工作中积累的压力，重庆对我这种吃货来说，无疑是最佳的旅行地点。为了这次的旅行，已经提前做好了计划和攻略，从景点的旅游到当地知名的苍蝇馆子，一应俱全。当然，重庆当地最出名的干锅店我也是提前做好了路线攻略的。
刚落地重庆，我就马不停蹄去找肖想已久的重庆干锅。那是一家存在于双碑区街头巷尾，毫不起眼的苍蝇馆子，不像其他店铺那样地处繁华，装修大气，而是由简陋的屋檐，搭配着几张塑料桌椅。
尽管简陋，但因为老板的手艺好、味道赞，所以这家店的生意一直都红火。红火到什么程度呢？这么说吧，我五点之前到的这家店，里面的位置就已经坐满了，而且外面还有人在排队。
虽然排了很久的队，但能吃上也是幸福的。因为是开放式的门面，所以老板制作干锅时，也可以去参观。作为一名合格的吃货，参观那是必须的。我发现他们家做的干锅居然不放一滴水，这与我早前在家吃的干锅大相径庭。原来吃的干锅锅底有浓浓的汤汁，里面的食材都湿漉漉的。而这里的干锅只用油和佐料炒制，所以最后的成果绝不是油乎乎、湿漉漉的一锅，反而是清爽的干香。上桌后肉香混合着独特的调料香气，让人胃口大开。不得不说，这个干锅的味道跟家乡干锅的味道相比，有如天差地别。
因此，为了能随时随地吃到正宗重庆干锅，我通过多方打听得知，重庆很多有名的美食店的老板和厨师都是来自一家名叫重庆麻辣风的餐饮培训机构。想着反正也辞职了，学会做一门自己喜欢的美食，将来说不定还能就此开店做老板，这可比每天朝九晚五庸碌而枯燥的工作有意义多了。于是，第二天就去了重庆麻辣风。
经过一段时间的学习，我终于学会了这道菜。不仅获得了导师的肯定，成功出师，还在原有味道的基础上做了改良，找到了属于我自己的味道，我的开店计划就此开始！
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发表于 2018-6-4 19:12:08